GALLETAS "PIM'S"

Estas galletas las vi en este Blog y en seguida me llamaron la atención. Las hice varias veces y siempre gustaron en casa. En esta ocasión las hice para celebrar mi cumpleaños  con mis chicas running después de entrenar Que bien lo pasamos, solo por compartir estos momentos de risas  merece la pena correr. Son fáciles de hacer. Os dejo la receta.


INGREDIENTES

PARA LA GALLETA


125gr de mantequilla

100gr de azúcar glas

220gr de harina

3 huevos

8gr de impulsor (Royal)

1cucharadita de azúcar avainillado

pizca de sal


ELABORACIÓN


 Batir la mantequilla con los azúcares

Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo

Añadir la mezcla tamizada de harina, levadura y sal. Mezclar

Poner en una manga con boquilla redonda y escudillar círculos no muy grandes y separados en una bandeja de horno.

HORNO   200º  6m aproximadamente.  Enfriar

RELLENO

300gr de mermelada de naranja amarga

4 hojas de gelatina neutra

Hidratar la gelatina en agua fria 5m.

Calentar la mermelada y añadir la gelatina escurrida. Remover hasta que se deshaga

Dejar templar y rellenar las galletas por la parte plana

Dejar enfriar ( se puede meter en el frigo)

COBERTURA

150gr de chocolate

25gr. de mantequilla


Derretir el chocolate con la mantequilla y bañar las galletas por la parte de la mermelada

Enfriar.