Muy rico este pan de molde de IbánYarza. La única diferencia que me permití respecto a la receta original es que utilicé harina integral, en un porcentaje del 50% y que los panes de molde los hago en panificadora
INGREDIENTES
150gr harina panificable
150gr harina integral
85/90gr de agua
85/90gr de leche
30gr de mantequilla
15gr de azúcar
6gr de sal
6gr de levadura de panadero
ELABORACIÓN
Diluir la levadura en el agua templada
Mezclar resto de ingredientes, añadir el agua con la levadura
Amasar hasta conseguir una masa suave y elástica
Tapar y fermentar hasta que se hinche y la presión del dedo deje una pequeña huella
Desgasificar y plegar los extremos derecho e izquierdo hacia el centro, empezando a enrollar la masa.
Repetir dos o tres veces
Poner en un molde engrasado y dejar fermentar hasta doblar su volumen
Pintar con leche y hornear
HORNO 220º, 30/35m
