Este pan lo vi en el blog El Amasadero, me llamó la atención y puse manos a la obra. En el citado blog, lo amasan a mano y lo hornean en el horno, pero yo lo amasé en la amasadora (me estoy volviendo muy vaga) y lo horneé en la panificadora. También le di un fermentado en bloque antes de darle la forma. Sale un pan grandecito
INGREDIENTES
500gr de harina de espelta
100gr de harina integral
415gr de agua
2,5gr de levadura fresca o 3/4 de 1 cucharadita de postre de levadura de panadería de sobre
10gr de sal
ELABORACIÓN
Separar un poquito de agua para disolver la levadura y reservar
Mezclar el resto del agua con la harina y dejar reposar 30 / 60 minutos
Añadir la sal espolvoreada y mezclar
Disolver la levadura en el agua reservada y añadir a la masa.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea
Dejar fermentar hasta que doble su volumen
Desgasificar, bolear y dar forma alargada
Pintar un molde rectangular con aceite, colocar la masa y volver a fermentar hasta duplicar volumen
Hornear
En horno tradicional 45m a 200º
En mi panificadora en el programa 12, 30m
Buenísimo, lo volveré a hacer
