MARRÓN GLACÉ

Ésta es una de las recetas que elaboramos en clase. Es laboriosa de hacer, ya que hay que pelar una a una, quitar la piel, y cocer,  pero el resultado merece la pena    

INGREDIENTES

Castañas grandes y de muy buena calidad

Azúcar

Agua

Canela, anises o piel de limón

ELABORACIÓN

Pelar las castañas con cuidado y hervir 5m.

Quitar la piel de las castañas con cuidado no romperlas. Mientras se pelan se dejan en el agua caliente

Una vez peladas, poned 3 ó 4 en una gasa y atar 

Hacer un almíbar: 

•   para 1kg. de castañas utilizamos 2 vasos de agua y 2 vasos de azúcar

Incorporar las castañas en el almíbar, procurando que queden totalmente cubiertas

Añadir los anises, la canela o la piel de limón

Hervir, sin que borboteen, 20m.

Enfriar de un día para otro, sin sacar del almíbar

Repetir este proceso  8 o 10 días, dejando hervir 5m. cada día

PRESENTACIÓN

                             Azúcar glas

                             Baño de glasa

                             Baño de chocolate

Hay que tener mucho cuidado en la elaboración para que no se rompan. Tienen que hervir, pero suavemente