CREMA CATALANA

Otra receta elaborada en clase. En esta ocasión se trata de crema catalana. Está muy rica


INGREDIENTES

700gr de leche

170gr de azúcar

100gr de yemas

30gr de almidón

1 cucharada sopera de ralladura de limón

1 cucharada sopera de vainilla


ELABORACIÓN

Calentar el 90% de la leche con la ralladura y la vainilla

Batir un poco las yemas con el azúcar, añadir el almidón y el resto de la leche. Mezclar

Cuando empiece a hervir la leche, añadir la mezcla de las yemas y cocer hasta espesar sin dejar de dar vueltas con cuidado que no se pegue.

Dejar enfriar y poner en copas. Espolvorear azúcar y quemar para conseguir un caramelo