BORRACHINES DE TEBERGA

Receta elaborada en clase, muy facilita de hacer  y que nos sirve para aprovechar los restos de pan del día anterior.

INGREDIENTES

No pongo cantidades pero tiene que quedar una masa similar a la de las albóndigas

Pan atrasado

Huevos


ELABORACIÓN

Picar el pan y añadir e huevo batido. Mezclar


Hacer bolitas y cocer en un almíbar elaborado con agua, azúcar, coñac y canela, unos 15m. aproximadamente

ESTRELLA DE CHOCOLATE (NOCILLA)

Otra elaboración de clase. En esta ocasión es estrella rellena de chocolate, que seguro que a los niños les gusta mucho. No tengo fotos una vez horneada.


INGREDIENTES


250gr de harina fuerte

1 huevo

30gr de azúcar

90gr de leche

15gr de mantequilla

10gr de levadura


ELABORACIÓN

 Hacer un volcán con todos los sólidos

Añadir el huevo, la leche y la mantequilla derretida. Amasar

Hacer una bola y dejar fermentar hasta que doble su volumen

Dividir en 4 partes iguales y laminarlas ( como si se tratara de pizzas)


MONTAJE

Poner un disco y rellenar con chocolate

Poner encima otro disco y volver a rellenar

Seguir así hasta acabar con un disco de masa

Cortar en 16 partes, sin llegar al centro

Retorcer cada parte

Hornear 190º hasta dorar

TARTA CAPUCHINA

Esta tarta la hice en clase de Sonia y pertenece al recetario de Saper. La hicimos en moldes pequeños pero se puede hacer en un molde grande. Al final de la receta le añadí la  palabra RICA. La tengo pendiente para hacer en casa. Así la hicimos en el obrador.


INGREDIENTES

100gr. de maicena

900gr de yemas


ELABORACIÓN

Mezclar a mano las yemas

Añadir la maicena y mezclar

Montar con la batidora

Poner en moldes (tipo flaneras) untados con mantequilla

Cocer al baño maría, tapado con un paño y una lata encima

Dejar romper el hervor y apagar 10m

Volver a encender. Dejar romper el hervor y cocer 20m

Quitar la lata y el paño y hornear unos segundos con el fin de secar

Poner en un recipiente amplio y regar con el jarabe


JARABE

100gr de licor  (ron, coñac etc)

450gr de azúcar

450gr de agua


Mezclar todos los ingredientes y poner al fuego unos minutos

Verter sobre la capuchina y dejar reposar 24h. para que se embeba bien

Sacar del molde y colocar sobre una rejilla para que escurra 24h.

Espolvorear con azúcar glas antihumedad

Quemar con la pala dando forma de rombos o cuadrados


NOTAS

Como podéis ver no tengo fotos con ella quemada, pero quedó muy chula

La cocción la hicimos en la maquinita del baño maría, pero como en casa no tenemos lo podemos hacer en el horno al baño maría y tapado

MOUSE DE CHOCOLATE CON PASTA BOMBA

Otra receta elaborada en clase de Sonia, y también al final de la receta figura la palabra RICA. También tengo pendiente hacerla en casa, pero no encuentro tiempo!!!!!! Solo tengo esta foto que, como todas las mías, es mala con avaricia. Perdonadme. Os dejo la receta.


BIZCOCHO

Podéis utilizar éste



PASTA BOMBA

175gr de yemas

44gr de huevos

100gr de azúcar

Mezclar todos los ingredientes y calentar hasta 85º


MOUSE

318gr de PASTA BOMBA

398gr de nata

285gr de cobertura de chocolate


ELABORACIÓN

Montar la nata y la pasta bomba  POR SEPARADO

Fundir el chocolate

Incorporar la mitad a la nata y la otra mitad a la pasta bomba

Mezclar con cuidado ambas masas

Poner en moldes individuales sin que llegue al borde

Cortar círculos de bizcocho, emborrachar  y colocar en el molde sobre la mouse

Congelar


BAÑO DE CHOCOLATE

250gr de leche

255gr de chocolate con leche

21gr de azúcar

4 hojas de gelatina


ELABORACIÓN

Hervir la leche con el azúcar

Retirar del fuego y añadir la cobertura de chocolate

Añadir la gelatina, escurrida

Utilizar cuando halla alcanzado unos 20 / 25º


Desmoldar la mouse, poner sobre una rejilla y bañar con el baño de chocolate



Lo prometido es deuda y aquí está la tarta hecha en casa. En esta ocasión está hecha con un molde grande y fue probada por toda la familia, a la cual les gustó mucho. La volveré a hacer

TARTA DE FRESAS CON NATA

La tarta favorita de mi Álvaro. Este fin de semana fué su cumpleaños y no podía faltar, aunque intenté convencerlo para hacer otra, pero no se dejó


INGREDIENTES

Bizcocho de yogur, receta AQUÍ

Fresas

Azúcar

Nata montada


ELABORACIÓN


Cortar fresas en trocitos y añadirles azúcar.

Dejarlas macerar unas horas, hasta conseguir un almíbar

Cortar el bizcocho en dos discos y poner uno en la bandeja de servir

Bañar con líquido de macerar las fresas

Añadir una capa de nata montada, otra de fresas y otra capa de nata

Poner el otro disco de bizcocho y bañar con el almibar

Decorar con la nata montada

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