BIZCOCHO GENOVÉS

Este es el bizcocho que utilicé para hacer la tarta de cumpleaños de mi hijo este año. El resultado lo podéis ver aquí

INGREDIENTES

4 huevos

125g de harina

125g azúcar

ELABORACIÓN

Montar los huevos con el azúcar hasta  blanquearlos y dupliquen su tamaño

Añadir la harina previamente tamizada e incorporar con movimientos suaves y envolventes

Verter en un molde engrasado y hornear

HORNO  180º  25/30m

CREMA CATALANA

Otra receta elaborada en clase. En esta ocasión se trata de crema catalana. Está muy rica


INGREDIENTES

700gr de leche

170gr de azúcar

100gr de yemas

30gr de almidón

1 cucharada sopera de ralladura de limón

1 cucharada sopera de vainilla


ELABORACIÓN

Calentar el 90% de la leche con la ralladura y la vainilla

Batir un poco las yemas con el azúcar, añadir el almidón y el resto de la leche. Mezclar

Cuando empiece a hervir la leche, añadir la mezcla de las yemas y cocer hasta espesar sin dejar de dar vueltas con cuidado que no se pegue.

Dejar enfriar y poner en copas. Espolvorear azúcar y quemar para conseguir un caramelo

PASTAS DE CÍTRICOS

Vi esta receta en el blog de Loli Dominguez, me gustaron y me puse manos a la obra. El resultado es una pasta muy rica, fácil de hacer y con un sabor...... delicioso. La próxima vez voy a probar solo con un cítrico: naranja o limón, ya veremos. Os dejo la receta


INGREDIENTES

125gr de manteca de cerdo

125gr de azúcar

250gr de harina

8gr de impulsor

1 huevo grande

el zumo de 1/2 naranja y de 1/2 limon  (colado)


ELABORACIÓN


Poner en un cuenco la manteca a temperatura ambiente y trabajar con un tenedor hasta que esté cremosa.

Añadir azúcar y seguir trabajando hasta que esté bien incorporada

Incorporar el huevo y seguir trabajando con el tenedor

Añadir la mitad de la harina y el impulsor, tamizados. Mezclar bien

Añadir los zumos y mezclar

Incorporar el resto de la harina y amasar

Queda una masa blanda

Untarse las manos con aceite , hacer bolas y depositarlas en una bandeja forrada con papel de horno. (Separarlas un un poquito porque crecen)

Pintar con yema de huevo, espolvorear con azúcar y al horno

HORNO  180º  15-20m.

FLAN DE HUEVO

Hace unos días vi a los hermanos Torres hacer un flan al baño maría al fuego, sin utilizar el horno y probé haber que tal me salían. Tengo que decir que ...perfectos, aunque no seguí la receta que ellos propusieron.. Os dejo la receta


INGREDIENTES

Salieron 9 flaneras pequeñas

6 huevos

6 cucharadas soperas de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

1/2 litro de leche

Corteza de limón y una ramita de canela


ELABORACIÓN


Poner al fuego la leche  con el limón y la canela. Calentar hasta el punto de ebullición y retirar del fuego

Dejar templar para que infusione unos minutos

Mezclar los huevos con el azúcar, sin llegar a batir mucho para que no haga espuma

Añadir la leche colada y mezclar

Verter en los modes caramelizados (como podéis ver, a mí no me gusta un caramelo muy oscuro)

Yo los paso por el colador fino para que el líquido sea muy fino

Tapar los moldes con papel de aluminio y poner en una cazuela tapada y dejar cocer al baño maría

CARAMELO

En esta ocasión no medí los ingredientes para hacer el caramelo.

Puse en un cazo azúcar, un poquito de agua y unas gotas de zumo de limón

Dejar cocer hasta conseguir un caramelo del tono deseado




NOTA:  En el fondo de la tartera le puse un paño de cocina

             Yo los dejé 55m pero a partir del minuto 45 fui comprobando con un pincho hasta que salió limpio

             Los dejé templar en el mismo agua y salieron perfectos