PASTAS DE TE

Estas pastas están deliciosas, son sencillas de hacer y el resultado es estupendo. Yo las suelo hacer para aprovechar las claras de los huevos.


INGREDIENTES


300gr. de mantequilla

100gr. de claras de huevo

200gr. de azúcar glas

400gr. de harina


ELABORACIÓN


Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa homogenea

Añadir las claras lentamente. Batir bien

Mezclar la harina con cuchara de madera hasta que esté bien integrada

Reposar 20m.

Poner en manga con boquilla rizada y escudillar sobre papel de horno


HORNO   160º  15m. aproximadamente


COBERTURA

Deshacer chocolate de cobertura y bañar las pastas

Dejar enfriar sobre rejilla

TARTA DE CREMA Y CHOCOLATE

Mi primer encargo. YUPI!!!!!! Mi cuñada es una liante y me encargó una tarta para celebrar el cumpleaños de su sobrina. Ufff que nervios. La única condición que me puso fue que tuviera crema pastelera, porque dice que me sale muy rica, y aquí está el resultado.


INGREDIENTES


BIZCOCHO

6 huevos grandes

250gr. de azúcar

250gr. de harina


ELABORACIÓN

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Reservar

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen

Añadir la harina tamizada con mucho cuidado y movimientos envolventes

Verter en el molde

HORNO      180º    25-30m

Dejar enfriar sobre una rejilla

BAÑO

200gr. de agua        100gr de azúcar          un poquito de ron o de coñac

Hervir 5m


CREMA PASTELERA

Pinchar en el aquí

GANACHE

250gr de chocolate de cobertura

250gr de nata 

ELABORACIÓN

Calentar la nata a punto de ebullición. Retirar del fuego

Añadir el chocolate y mezclar hasta deshacer

Tapar con plástico y dejar enfriar

MONTAJE

Cortar el bizcocho en tres discos

Forrar con papel la bandeja de servir para evitar manchas

Colocar un disco de bizcocho y emborrachar con el baño

Poner una capa generosa de crema pastelera

Poner otra disco y repetir el proceso.

Poner el último disco y emborrachar

Poner una capa muy fina de ganaché, alisar y dejar enfriar en el frigorífico


DECORACIÓN

Batir la ganaché unos minutos. Introducir en una manga con boquilla rizada pequeña y......a hacer rosas

La parte superior tiene chocolate blanco rallado

lista para la entrega

GALLETAS DECORADAS

Aquí están las galletas decoradas. Esta elaboración la hace mi hermana y yo sólo soy su ayudante. Ella es una artista  y pinta e imagina formas y colores , y yo........solo hago  las galletas y poco más. Además de los ingredientes abajo descritos se necesita  PACIENCIA, MUCHA PACIENCIA Y MUCHA IMAGINACIÓN

INGREDIENTES

galletas  ( utilizo éstas)

glasa real

mangas pasteleras pequeñas

boquillas pequeñas

GLASA REAL

 200gr de azúcar glas

1 clara de huevo ( 35gr)

unas gotas de zumo de limón

colorantes

ELABORACIÓN

Os dejo este tutorial de Javi recetas, que lo explica muy bien

Y ahora, manos a la obra!!!!!

PASTAS DE CORTE

Estas son las galletas que yo utilizo para decorar, es una receta que nos dieron en el primer curso del cole y dan un resultado estupendo.


INGREDIENTES


250gr. de azúcar

100gr. de huevos

500gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1kl. de harina floja


ELABORACIÓN


Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa

Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo

Añadir la harina tamizada poco a poco y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar reposar en la nevera 1h.

Espolvorear la mesa con harina y laminar la masa

Cortar con las formas deseadas


HORNO  180º, 12m.

Dejar enfriar sobre una rejilla

esperando el color

TURRÓN DE YEMA TOSTADA

Me quedaba por publicar este turrón y no podía dejarlo en el tintero. AQUÍ podeís ver otra receta distinta, pero ésta me gusta más

INGREDIENTES

250gr. de almendra molida

200gr. de azúcar glas

3 yemas

1 clara

Ralladura de piel de limón o naranja


ELABORACIÓN

Batir muy bien las yemas junto a la ralladura de limón.

Añadir la clara y seguir batiendo

Cuando esté bien unida se añade la almendra y el azúcar. Mezclar bien

Poner la masa en un molde y dejar enfriar

Espolvorear con azúcar y quemar con un soplete

MIGUELITOS

Los Miguelitos son unos pasteles típicos de la localidad albaceteña de LA RODA, elaborados con hojaldre y rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glas. Yo, cada vez que los hago, triunfo, están buenísimos. Éstos los hice para la cena de Nochevieja


INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre

Laminar el hojaldre

Cortar los todos los bordes con un cuchillo bien afilado

Cortar cuadraditos y poner sobre papel de horno en una bandeja

HORNO 200º  12m. aproximadamente


CREMA PASTELERA


INGREDIENTES

1/2l. de leche

100gr de azúcar

55gr. de maicena

3 huevos

Piel de limón


ELABORACIÓN

Poner a hervir la leche con la mitad del azúcar y la piel de limón

Batir los huevos con el resto del azúcar

Añadir la maicena y mezcla muy bien

Añadir toda la mezcla a la leche y espesar

Enfriar


MONTAJE

Abrir por la mitad el hojaldre y rellenar con la crema

Decorar con azúcar glas