GALETTE DES ROIS

Pastel que se come en Francia  el día de Reyes. Mi marido está estudiando francés en la escuela de idiomas de Astorga y para comenzar el curso después de Navidades su profesora, francesa, les invitó  a este postre. Le gustó y me pidió que lo hiciera un día, y aquí está. Es muy facilita de hacer, después de mirar y mirar elegí esta, aunque son todas muy parecidas.Os dejo la receta.


INGREDIENTES


2 planchas redondas de hojaldre

125gr de almendra molida

125gr de mantequilla a temperatura ambiente

125gr de azúcar

2 huevos + 1 para pintar el hojaldre

1 cucharada sopera de ron


ELABORACIÓN

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté homogénea

Añadir la almendra y mezclar

Añadir los 2 huevos y el ron. Mezclar

Extender el hojaldre y verter la crema dejando unos 2cm separado del borde

Tapar con otra plancha de hojaldre y sellar los bordes dándoles forma de cordón

Con un cuchillo dibujar cortes desde el centro hasta los extremos

Pintar con huevo batido


HORNO  200º  25/30m.    Tiene que quedar dorado por arriba y por abajo

GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES


150gr de harina integral

300gr de copos de avena

220gr de azúcar moreno

50gr de miel

150gr de aceite de oliva suave o de girasol

2 huevos L

1/2 sobre de impulsor (Royal)

pizca de sal

2 cucharaditas pequeñas de vainilla


ELABORACIÓN

Triturar la avena con el azúcar  (yo no lo trituré porque me gusta encontrarme los trocitos de la avena)

Añadir la harina, el impulsor y la sal. Mezclar

Incorporar los huevos, ligeramente batidos, la miel, el aceite y la vainilla. Mezclar

Tomar porciones y hacer unas bolitas que se colocan en la bandeja forrada con papel de horno

Aplastar con un vaso mojado en agua para que no se peguen


HORNO    180º, 15 minutos aproximadamente, hasta que empiecen a dorarse

NEVADITOS

Receta de nevaditos para meter calorías al cuerpo, por qué será que los más rico engorda tanto????? En clase nos dieron otra receta, pero como no lleva azúcar en su elaboración me decían que estaba "sosa", por lo que este año busqué una por la red que fuera más salada y el resultado es este. La receta la podéis ver AQUÍ  a la que le añadí azúcar y ahora si me dieron el aprobado. Otro día haré la de clase y le pondré también azúcar.


INGREDIENTES

300gr de harina de repostería

100gr de manteca de cerdo

100ml de vino blanco ( yo puse un vino solera que siempre que voy a Madrid compro en Rueda)

50gr de azúcar

1/2 cucharadita de postre de sal


ELABORACIÓN


Batir la manteca con el azúcar, la sal y el vino blanco

Añadir poco a poco la harina. Hacer una bola y reposar en la nevera unos 15m

Para que salgan hojaldrados hay que dar los plegados del hojaldre, en esta ocasión le di 5 vueltas dobles. Podeis ver AQUI como se hace.

Laminar y dejar un grosor de 1cm aproximadamente y hacer círculos con un cortapastas de 4cm


HORNO 180º aproximadamente 30m, Estarán listos cuando empiecen a dorarse suavemente

Espolvorear con azúcar glas y listos para comer

TARTA DE CREMA PASTELERA

Para celebrar el cumpleaños de uno de mis hijos que se le ocurrió nacer mientras el mundo mundial tomaba las uvas de la noche vieja. En esta ocasión me pidieron la tarta  "de toda la vida" y me dejara de historias, y esa fué la que hice. La receta del bizcocho lo podeis ver AQUI   y la de la crema pastelera AQUI

La decoré con un poquito de nata montada y las letras de chocolate

Necesito un curso de fotografía urgentemente

ROSCÓN DE REYES

Ésta receta procede del primer año de clase. Llevo tres años haciendola: el primer año, no me salió (culpa mía), el año pasado lo volví a intentar (de hecho hice dos recetas distintas para hacer cata familiar), y éste año volví a hacerlo, junto a la receta de Ivan Yarza. Pués bien, en la cata de los dos años,la ganadora fue................, la que más gustó fue............ Os dejo la receta. Gracias Julio, está muy buena.


INGREDIENTES

(el día antes)

MASA MADRE O POLIS

100gr. de harina de fuerza

100gr. de agua

5gr. de levadura de panadero

Mezclar y reposar tapado 24 h a temperatura ambiente

FRUTAS

2 naranjas (si las naranjas son grandes poner solo una)

1 limón

50ml. de ron

Pelar, quitando muy bien lo  blanco para que no amargue

Triturar y añadir el ron

Dejar macerar en el frigorífico 24h.

MASA

900gr de harina de fuerza

18gr. de sal

250gr. de azúcar

200gr. de mantequilla en pomada

200gr. de huevos

100gr. de agua de azahar

35gr de levadura

Amasar el poolis, la harina, la sal, los huevos, el agua de azahar, y las frutas

Añadir el azúcar y la mantequilla y amasar

Añadir la levadura y seguir amasando


PRIMER FERMENTO

Dejar en un bol, tapado 1h.

SEGUNDO FERMENTO

Desgasificar, bolear y fermentar aproximadamente 2h.

(Una vez boleada la masa, la dejé reposar en la nevera toda la noche. Al día siguiente la dejé atemperar una hora antes de dar forma)

Dar forma al roscón colocandolo en la bandeja del horno, desgasificarlo aplastando la rosca y pintar con huevo

TERCER FERMENTO

Fermentar 2 horas, o hasta que doble su volumen

Volver a pintar con huevo, decorar con naranjas confitadas, almendra laminada y azúcar remojada en un poquito de agua de azahar

HORNO

180º 30m. aproximadamente


Como veis, hay que armarse de paciencia pero el resultado merece la pena

TARTA ARROZ CON LECHE

Tarta que hice para la noche vieja del 2015. La hice en un molde de 20cm. y con lo que me sobró hice esta minitarta. A los comensales les gustó, pero me hicieron una crítica constructiva y que la próxima vez que la haga les haré caso.

INGREDIENTES

BASE    (para un molde de 24cms)

200gr de galletas

90gr de mantequilla

5gr de canela en polvo

Triturar las galletas y mezclar con la canela

Derretir la mantequilla y mezclar bien con las galletas

Forrar la base de un molde con las galletas y apretar bien con la base de un vaso

Reservar en la nevera mientras se hace el arroz

MOUSE

1,5l de leche

300gr de arroz

150gr de azúcar

200ml de nata líquida

piel de limón

una rama de canela

1/2 cucharadita pequeña de sal

8 hojas de gelatina

50gr de mantequilla

En una olla poner el arroz y agua que lo cubra. Hervir hasta consumir el agua

Añadir la leche, la piel de limón, pizca de sal, canela y cocer a fuego suave hasta que el arroz esté cocido y la mayoría de la leche se haya evaporado pero aún continúe líquido.

Añadir la nata y el azúcar y cocer 10m más

Quitar el limón y la canela y en este punto  CRÍTICA CONSTRUCTIVA

• TRITURAR para no encontrar los granos de arroz enteros

Añadir la gelatina previamente remojada en agua fría 10m y remover

MONTAJE

Poner una tira de acetato alrededor del aro (ayuda en el desmolde)

Verter el arroz en la base de la tarta y dejar enfriar en la nevera hasta que esté cuajado

Como todas las tartas mouses, conviene hacerlo el día antes 

Desmoldar y decorar con canela en polvo o como más nos guste