EMPANADA DE BONITO

INGREDIENTES

500gr. de harina

1sobre de levadura de panadería

100ml. de aceite

200ml. de agua

pizca de huevo

1 huevo para pintar

ELABORACIÓN

Mezclar en un recipiente la harina, la levadura y el agua tibia

Añadir el aceite y la sal

Amasar hasta que quede una masa fina

Reposar tapándola con un paño húmedo hasta que doble su volumen

Mientras tanto hacer el relleno

INGREDIENTES RELLENO

2 Cebollas 

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1/2 kg. de tomates pelados  (Naturales o de bote)

Atún ( no pongo cantidad, depende de como nos guste)

2 ó 3 huevos cocidos

ELABORACIÓN

Cortar las verduras en trozos pequeños y sofreír

Añadir los tomates, pelados  y en trocitos. Dejar sofreír hasta que pierda el agua

Añadir sal

Una vez tibio o frío, añadir el atún y mezclar

.

Dividir la masa en dos partes iguales y reservar una de ellas.

Estirar la otra parte sobre una superficie enharinada

Colocarla sobre una placa de horno, engrasada y enharinada.

Rellenar con el sofrito, añadir el huevo picado.

Estirar la otra parte de la masa y colocarla encima del relleno.

Unir los bordes. Pinchar con un tenedor y trazar lineas con un cuchillo sin profundizar mucho 

Pintar con huevo

HORNO

190 º aproximadamente 30, 35m. que nos quede doradita

PETIT CHOUX

Este es el postre que más  gusta a toda  mi familia, si por ellos fuera no haría otro. No dejan ni las migas. Son un poco laboriosos pero merece la pena hacerlos. Esta receta es la que hago siempre.


INGREDIENTES

300gr. de agua

110gr. de mantequilla

370gr. de huevos  ( 6, 7 unidades)

22ogr. de harina

5gr. de sal


ELABORACIÓN


Poner al fuego el agua, la sal y la mantequilla. Derretir.

Cuando hierva, añadir la harina de golpe.

Remover con cuchara de madera hasta que se despegue de las paredes del cazo.

Tiene que quedar una masa espesa, lisa y brillante

Dejar reposar 5m. hasta que baje un poco la temperatura.

Añadir los huevos uno a uno y mezclar muy bien. (no añadir el siguiente hasta que no esté muy integrado el anterior).

Tiene que quedar una masa semi-espesa, lisa y brillante y una forma de saber si está lista es cogiendo un poco de masa con una cuchara y al  dejarla  caer tiene que hacer una forma similar a  un "pico de pato"

Ponemos la masa en una manga pastelera con  boquilla redonda o con púas anchas y los escudillamos en una bandeja con papel de horno.

Se pueden hacer con distintas formas y tamaños, yo hice unos redondos y otros alargados


HORNO  180º  unos 20m

 Conviene cocerlos con el tiro abierto del horno, para ello, en casa hacemos lo siguiente:

                 12m. con la  puerta del horno cerrada
                   2m. con la puerta ligeramente abierta (para que salga el vapor)
                   6m. con la puerta cerrada

RELLENO

Crema pastelera hecha con 1l de leche. La que yo utilizo habitualmente la pondré en una próxima entrada , pero podéis utilizar esta,  crema pastelera que también está muy rica

Poner la crema en una manga pastelera con una boquilla de relleno.

Pinchar el petit choux con la boquilla y rellenar.

DECORACIÓN

Derretir chocolate para postres e ir dejando caer hilos sobre los pastelitos

Están deliciosos!!!!!!!

TARTA DE NARANJA

Esta tarta también está elaborada en clase de Daniel. Se trata de  una tarta de naranja con una base de chocolate,  y ahora que veo la foto me parece excesivo tanta naranja en la decoración. En fin, ya no tiene remedio. Os dejo los ingredientes

TARTALETA

INGREDIENTES

200gr. de harina

120gr. de mantequilla

50gr. de cacao en polvo

1 huevo

1 cucharadita pequeña de azúcar

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes, hacer una bola.

Tapar con plástico y dejar reposar  1h.

Forra un molde de tarta, poner peso y hornear

HORNO  200º  10m.

Sacar del horno, quitar el peso y reservad.

CREMA

INGREDIENTES

5 yemas de huevo

25cl. de zumo de naranja ( aproximadamente 2 unidades)

60gr azúcar 

25gr. de harina de maiz

ELABORACIÓN

Batir las yemas con el azúcar, hasta blanquear.

Añadir poco a poco el zumo y mezclad

Añadir la harina de maíz y mezclar con suavidad

MONTAJE

Verter la crema en la base de la tarta

HORNO  170º  35m. aproximadamente

TARTA DE MANZANA

Ésta receta la hicimos en clase con el profe Daniel. Las fotos son muy malas pero la tarta está muy, pero que muy rica. La uva que tiene sobra, por dios no se la pongáis.


INGREDIENTES

Masa quebrada

400gr. de manzanas golden

400gr de crema pastelera

1/2 limón

Azúcar al gusto

Almíbar para pintar hecho con  70gr de mermelada y 35ml de agua



MASA QUEBRADA

ELABORACIÓN


 250gr. de harina de repostería

2 huevos

5gr. de sal

125gr de mantequilla


ELABORACIÓN


Mezclar todos los ingredientes, envolver en plástico y reposar en la nevera   1h.

Estirar la masa con un rodillo hasta que quede fina

Untar un molde de 22 ó 24 cms. con mantequilla y forrarlo con la masa estirada

Pinchar con un tenedor. Poner un papel de horno y rellenar con mucho peso para que no suba

HORNO:  180º  25m.

                 Quitar el peso y volver hornear   200º  5m.




CREMA PASTELERA


INGREDIENTES 

500gr. de leche

100gr. de azúcar

50gr. de maicena

3 yemas de huevo

35gr. de mantequilla

Canela en rama, piel de limón


ELABORACIÓN

Calentar la leche con la piel de limón, la canela y la mitad del azúcar hasta que hierva.

Retirar del fuego y dejar infusionar 5m.

Batir las yemas con el resto del azúcar hasta blanquear.

Añadir la maicena y mezclar.

Añadir a la leche y cocer unos minutos hasta espesar.

Fuera del fuego, añadir la mantequilla y batir mucho, para que quede muy fina.


ALMIBAR

Mezclar la mermelada con el agua, calentar hasta disolver



MONTAJE

Colocar la crema pastelera en la tartaleta

Colocar las manzanas laminadas


HORNO

180º   15m.   Espolvorear con azúcar y hornear otros 10m.


Sacar del horno y pintar con el almíbar caliente

GALLETAS DE AVENA

Hace unos días encendí el horno para hacer estas galletitas de avena. Son fáciles de hacer y muy sanas ya que no llevan grasas perjudiciales  y tienen un buen aporte de fibra. Esta receta la saqué del blog de http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2014/02/galletas-de-avena-receta-paso-paso.html. Para mi gusto les sobra un poquito de azúcar, pero a mi hijo le gustan como están. Os dejo la receta.



INGREDIENTES


23o gr. de copos de avena

150gr. de azúcar moreno

100gr. de harina.  (yo usé integral)

150ml. de aceite de oliva

una pizca de sal

2 huevos

1/2 cucharadita de postre de levadura



ELABORACIÓN


En un cuenco grande, poner la harina, la avena, el azúcar, la levadura, y la sal. Mezclar.

En otro cuenco mezclar el aceite y los huevos.

Añadir la mezcla de huevos y aceite al cuenco de los sólidos. Mezclar.

Coger porciones, yo utilicé una cuchara, y poner en bandejas de horno.

Con la mano mojada en agua, aplastarlas.

preparadas para el horno

HORNO     180º  12m. aproximadamente ( hasta que los bordes estén doraditos)

Espero que os gusten

RED VELVET

Esta tarta no la conocía cuando el profe Julio nos la mandó hacer en clase. La hicimos, la probé y......me enamore de ella, a pesar de no querer saber nada de postres norteamericanos. En junio del año pasado la elaboré en versión cupcakes para celebrar mi cumpleaños con mis chicas running. Les encantó. Y la volví a hacer  para celebrar el cumpleaños de mi madre, hermano y hermana y, de todas las tartas que he elaborado, es mi preferida en cuanto a la decoración ( los que me conocéis ya sabéis que no es mi fuerte, soy bastante chapucera).
Como ya hace unos cuantos meses que la hice, y no tenía en mente hacer un blog, no tengo más fotos. Lo siento.

versión cupcakes

INGREDIENTES

Como íbamos a ser muchos, dupliqué las cantidades

150gr. de harina

55gr. de mantequilla

150gr. de azúcar

1 huevo

1 c/s de cacao en polvo

1/4 c/p de colorante rojo

1 c/p de extracto sabor vainilla

1/2 c/p de bicarbonato

1 c/p de vinagre

BUTTERMILK : 120ml. de leche.1/2 c/s de zumo de limón. Mezclar y reposar 5m.

c/s : cucharada sopera

      c/p : cucharadita de postre

ELABORACIÓN

Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa.

Añadir el huevo y el extracto. Seguir batiendo.

Añadir el buttermilk.

Incorporar la mitad de la harina y el cacao. Mezclar.

Incorporar el resto cuando esté mezclado lo anterior. Seguid mezclando

Añadir el colorante. (Adaptarlo hasta conseguir el color deseado)

Mezclar en un vaso el vinagre y el bicarbonato y cuando burbujee incorporar a la masa. 

Poner en un molde, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

HORNO  170º,  40m.

COBERTURA

En este caso, no me acuerdo si dupliqué o tripliqué las cantidades.

INGREDIENTES

120gr. de queso crema

                                                                                     

60gr. de mantequilla

85gr. de azúcar glas

ELABORACIÓN

Batir con la batidora hasta que quede cremosa.

MONTAJE

Cortar en dos o tres discos el bizcocho (depende del grosor)

Poner una capa de crema sobre uno de los discos. Tapar con el otro disco y decorar.

Yo puse la crema en la manga y con paciencia fui haciendo círculos por los laterales.

Cuando corté los discos, los alisé y con las virutas que me quedaron decoré la superficie.

   

CATA

Por qué no hiciste petitchoux??????

Esta otra tarta se la hice a mi hermana para su cumpleaños de 2015

PIZZA DE JAMÓN YORK Y QUESO

Hoy tocó pizza para cenar. En ésta ocasión está hecha con jamón york y queso que, por cierto, es la favorita de todos.
La masa y la técnica que utilicé es la de Ibán Yarza: pizza sin amasado. Es la segunda vez que la hago y me gusta mucho, y además es muy cómoda de hacer.

SIMPLEMENTE MEZCLADO

INGREDIENTES

525gr. de harina

340gr. de agua

20gr. de de aceite de oliva

10gr. de sal

5gr. de levadura de panadero



ELABORACIÓN

DESPUÉS DE 5m.

Como no se va a amasar, se disuelve la levadura en el agua en un bol.

Se agrega el resto de ingredientes. Tiene que quedar una masa algo pegajosa.

Se deja reposar en el bol, tapada 15m.

Se pone en la mesa y se pliega sobre si misma y se deja reposar 5m. más

Se divide en tres partes iguales, se bolea y se mete en tres botes untados con aceite y se guardan en la nevera dos o tres días.

LISTOS PARA GUARDAR

Calentar el horno  a 250º mientras se forman las pizzas.

Se saca con cuidado la porción de masa y se coloca sobre la mesa enharinada.

Se le va dando forma redonda hasta conseguir un tamaño de unos 15cms.de diámetro.

Añadir salsa de tomate, jamón york y queso ( yo lo troceo)

Añadir orégano y hornear  hasta que esté dorada

Y.......AL HORNO