ROSQUILLAS DE ANÍS

Otra receta de José Carlos. Tenía que probarla, porque todas sus recetas son éxito asegurado, y no decepcionó. Están muy buenas y esponjosas. Otro día haré las que nos hacía mi madre cuando hacía postres, ya hace muchos años. Os dejo la receta.


INGREDIENTES

3 huevos medianos

400gr de harina

100gr de azúcar

50gr de leche

30gr de anís dulce

50gr de mantequilla derretida

1 sobre de levadura

Ralladura de naranja y de limón


ELABORACIÓN

Batir los huevos

Añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir

Añadir la leche, la mantequilla y el anís, sin dejar de batir

Añadir las ralladuras

Mezclar la harina y la levadura y añadirlas poco a poco a la mezcla anterior  (Puede que necesite un poco más de harina). No tiene que pegarse a las manos pero tampoco tiene que quedar una masa dura

Con un poco de harina en las manos se van formando las rosquilla y se fríen en aceite caliente

Se dejan escurrir y se espolvorean con azúcar

OREJAS DE CARNAVAL

La primera vez que hice orejas de carnaval fue hace dos años (como pasa el tiempo) en clase de pastelería con Julio, y la receta fue la del profe, es decir, ésta. La he vuelto a hacer dos veces más (el año pasado y éste) y el resultado .......... no dejamos ni las migas, así que fijaos si  estará buena. Os dejo la receta.



INGREDIENTES


3 huevos

120ml de leche

120ml de aguardiente

60ml de aceite de girasol

5 c/s de azúcar

Harina la que admita (aproximadamente, 735gr. en esta ocasión)

Aceite de girasol para freír


ELABORACIÓN


Mezclar todos los ingredientes  e ir añadiendo la harina poco a poco

Amasar y dejar reposar 30m

Ir cogiendo porciones de masa e ir estirando hasta que queden muy finitas

Freír y dejar escurrir

Poner en bandejas y espolvorear con azúcar


Para que queden muy crujientes, pulverizar con agua antes de meter en la sartén

OREJAS DE CARNAVAL

En esta ocasión la receta es de José Carlos, que es tan generoso que la publicó en facebook. Están buenísimas, hasta el punto que en casa, se quedan con éstas por votación popular. Os dejo la receta



INGREDIENTES


500gr de harina

2 huevos

1/2 vaso de agua

1 chupito de licor (utilicé anís dulce)

1 c/s de manteca

1 palo de canela

Peladura de 1/2 limón

1c/p de sal



ELABORACIÓN


Calentar el agua con el limón y la canela. Infusionar hasta que esté templado

Mezclar el resto de ingredientes y añadir el agua (Yo añado la harina poco a poco)

Amasar y dejar reposar 10m

Coger porciones de masa y estirar hasta que esté muy fina

Pulverizar con agua y freír.

Dejar escurrir el aceite y poner azúcar por encima.

CHURROS

El domingo me levanté inspirada e hice churros.Es la primera vez que los hago y utilicé la receta del ARTE DE LA REPOSTERÍA de Mª Luisa García.


INGREDIENTES

Un tazón de agua

Un tazón de harina

Una cucharada sopera de aceite de oliva suave

1/2 cucharadita de postre de sal


ELABORACIÓN


Poner al fuego el agua, la sal y el aceite hasta que llegue a hervir

Se añade de golpe la harina y se remueve deprisa, con cuchara de madera

Se retira del fuego y se sigue removiendo, hasta que se haga una bola que quede pegada a la cuchara

Debe quedar una masa suave y homogénea

Se mete la masa en una churrera ( o manga pastelera) y hacer los churros sobre papel de horno

Calentar abundante aceite de girasol e ir friendo hasta dorar

Se escurren bien y se espolvorean con azúcar

CREPES

La profe de francés de Álvaro les ha mandado hacer crepes, y este fin de semana se puso a ello y esto es lo que le salió. Que difícil es darles la vuelta, dice, pero lo consiguió y nada mal, por cierto
La receta que utilizamos es la que nos dieron en el curso de cocina que hice hace unos añitos.


INGREDIENTES


1l. de leche

175gr. de harina

2 huevos

75gr. de mantequilla derretida


ELABORACIÓN


Mezclar la leche, los huevos, y la mantequilla

Añadir la harina. Mezclar

Reposar 20m en la nevera

Engrasar una sartén con mantequilla y extender una película fina de crema

Una vez que despegue, dar la vuelta y dorar

este es el postre que se preparó con las crepes

, 

ROSCÓN DE REYES

Ya se que no es época de navidad, pero mi hijo me pidió e insistió que le hiciera roscón de reyes, y ni pude ni quise negarme. En esta ocasión utilicé la receta que José Carlos nos enseñó en una de sus clases magistrales. Ya la había hecho el año pasado, así que iba sobre seguro, y siguiendo también sus indicaciones hice unos bollos suizos. Cuando hoy Álvaro vino del entreno del fútbol, sin quitarse la ropa de abrigo, se lanzó a por un bollito. Buenísimo, dijo. Gracias José Carlos.


INGREDIENTES

1kg. de harina fuerte

200gr. de mantequilla

200gr. de agua

200gr. de azúcar

84ml. de leche

20gr. de sal

30gr. de levadura

2 huevos

1 naranja

50cl de agua de azahar (1/4)

1/2 vaso de ron


ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes, excepto el agua y  la mantequilla

Añadir el agua, poco a poco

Añadir la mantequilla, casi fundida

Reposar 1h.

Bolear y reposar 2h.

Hacer la forma del roscón y desgasificar

Pintar con huevo y fermentar hasta que doble su volumen

Volver a pintar con huevo y decorar, con frutas escarchadas, almendra picada, azúcar humedecida


HORNO   piezas de 500gr.    200º  30m

                piezas de 1000gr.  180º, 40m