BOMBONES DE PIRULETA

Esta receta la elaboré en clase de confitería al pedirnos el profe que hiciéramos unos bombones con los ingredientes que deseáramos. Después de buscar y rebuscar por la red, elegí dos y mis compañeras eligieron estos bombones rellenos de piruleta. No recuerdo de que blog lo saqué, lo siento. A la hora de probarlos en clase no nos gustaron nada, ya que el chocolate blanco no era nada bueno , pero que bonitos quedaron los puñeteros. Tenía ganas de hacerlos en casa con otro chocolate y están más ricos.



INGREDIENTES    (Con esta cantidad salen unos 35 bombones)


5 piruletas de las de corazón

20gr de azúcar

120ml de agua

60gr de mantequilla

100gr de azúcar glas

125gr. de chocolate blanco

125 gr. de chocolate negro


ELABORACIÓN


Disolver las piruletas en el agua

Poner al fuego con el azúcar hasta conseguir un almíbar un poquito espeso, pero sin que llegue a caramelizar, aproximadamente 15m. (espesa más al enfriar). Tiene que quedar templado

Mezclar la mantequilla con el azúcar glas y batir hasta blanquear

Añadir el almíbar y mezclar bien

Derretir el chocolate blanco, poner en moldes, retirar el exceso y enfriar.

Poner el relleno sobre el chocolate y cubrir con otra capa de chocolate.

Dejar enfriar y desmoldar

Repetir la misma operación con el chocolate negro.

ÉSTOS SON LOS DE CLASE

Y ÉSTOS

Y ÉSTOS TAMBIÉN

BUÑUELOS DE VIENTO (SEGUNDO INTENTO)

Este fin de semana tocaron otra vez buñuelos de viento porque hay que practicar mucho para que el proximo fin de semana salgan perfectos. Esta receta es la que siempre hizo mi madre aunque yo hacía ya mucho que nos lo hacía, por lo que quise hacerle un pequeño homenaje. Ella los hacía grandísimos, y cuando los comíamos la crema nos caía por todas partes, siempre lo recordamos en casa. Yo los hago pequeñitos. No he hecho fotos del paso a paso porque me quedé sin batería en la cámara.. El proximo fin de semana pondré la receta que habitualmente hago. En casa no se cansan de comer buñuelos y a mí me encanta probar recetas.



INGREDIENTES


175gr. de agua

75gr de mantequilla

1 cucharadita de azúca

150gr de harina

una pizca de sal, corteza de limón

4 huevos


ELABORACIÓN


Poner en un cazo el agua, la sal, la mantequilla, el azúcar y el limón

Cuando empiece a hervir, separar del fuego y añadir de golpe la harina. Mezclar

Volver a poner al fuego y cocer hasta que se despegue de las paredes.

Retirar del fuego y dejar templar.

Añadir los huevos, uno a uno, no añadir el siguiente  hasta que no esté bien mezclado el anterior


Freir en abundante aceite y rellenar.


RELLENO



Crema pastelera que podéis ver AQUÍ  y AQUÍ. Elegir la que queráis

CREMA PASTELERA

Esta receta procede del curso de cocina que hice ya hace muchos años. Desde entonces es la que hago en casa habitualmente, aunque con ligeras modificaciones en las cantidades de harinas  (queda un poco líquida) y de azúcar ya que me parece un poco dulce, pero para gustos......los colores. Os pongo la receta original y entre paréntesis como yo la hago. Está muyyyyy ricaaaaa

INGREDIENTES

1l. de leche

8  yemas de huevo

250gr de azúcar  (225gr)

40gr. de maicena ( 60gr.)

30gr. de harina (40g)

ELABORACIÓN

Hervir la leche con la mitad del azúcar.

Mezclar las yemas con el resto del azúcar y batir bien

Añadir la harina y maicena a las yemas y seguir batiendo 

Cuando la leche empiece a hervir, añadir poco a poco a las yemas, poner al fuego y cocer hasta espesar

Retirar del fuego, cambiar a un bol y batir mucho mientras se enfria. 

Para que la temperatura baje rápido, poner el bol en agua muy fría

PAN CANDEAL

Este pan, también llamado pan sobao, lo elaboramos en clase el año pasado con Sonia. Otro día pondré el mismo pan con otra receta que hicimos con Julio. Para elaborarlo necesitamos refinarlo, para lo cual en el obrador teniamos una máquina refinadora, en casa utilizaremos el rodillo por lo que  nos costará un poco más pero el resultado merece la pena.  Está buenísimo!!!!!!



INGREDIENTES

1kg. de harina

450gr. de agua

20gr. de levadura de panadero

18gr. de sal



ELABORACIÓN


En un cuenco grande,disolver la levadura en el agua

Añadir poco a poco la harina e ir mezclando

Cuando llevemos la mitad de la harina aproximadamente añadir la sal.( No ponerla nunca en contacto con la levadura porque sino ésta muere y no fermentará la masa)

Poner la masa sobre la meseta y seguir añadiendo el resto de la harina. Amasar.

Es una masa dificil de amasar porque tiene poca hidratación, pero así  hacemos musculitos en los brazos y nos ahorramos el hacer pesas.

En este punto, estiramos la masa con el rodillo y vamos haciendo pliegues sobre si mismo y volviendo a estirar.

Le damos la forma que deseemos, en este caso hogazas  y tapamos

Se deja fermentar un poquito, como 1h.

Hacemos cortes en la superficie y al horno


HORNO     220º,  aproximadamente  30, 40m.


 Como la hicimos en clase no hay paso a paso, pero en este blog lo explican muy clarito aunque no es la misma receta que nos proporcionaron en clase

BOMBONES RELLENOS (LINDOR)

Estos bombones los vi en el blog de juanideanasevilla, y ayer que hizo una mañana lluviosa y desagradable decidí hacerlos. Tengo que decir que gustaron mucho. Os dejo la receta que figura en el blog , aunque yo necesité más cobertura que la que se indica.

INGREDIENTES

50gr de azúcar glas

30gr de leche en polvo

50gr. de manteca

150gr chocolate con leche

25gr. de aceite de girasol

10gr. de cacao

100gr. de nata para montar

2 cucharillas de postre de vainilla

300gr. de chocolate con leche  ( yo necesité más) para la cobertura

una pizca de sal

una pizca de canela

ELABORACIÓN

Triturar  el azúcar glas con el chocolate rallado y la leche en polvo

Añadir el aceite, la manteca, el cacao y la sal. Triturar 

Poner en un bol apto para el microondas y agregar la nata, la vainilla y la canela

Fundir en el microondas o al baño maría. Quedara una crema espesa

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Fundir la cobertura, forrar moldes de bombones y quitar el excedente.

Dejar enfriar

Cuando estén fríos, rellenar con la mezcla anterior y dejar enfríar

Volver a forrar con la cobertura y dejar enfriar

Cuando estén bien fríos, desmoldar

                                          

                         

   

probando este nuevo molde

se me rompieron las orejas de los conejitos

Con la cobertura que no usé la empleé para hacer estas chocolatinas

BUÑUELOS DE VIENTO (PRIMER INTENTO)

Ayer fue tuvimos cumple en casa y para celebrarlo hice buñuelos de viento. En esta ocasión elaboré una receta de clase, el  pero el próximo fin de semana haré la de siempre. Os dejo la receta,


INGREDIENTES (dupliqué cantidades)


100ml. de leche

50m. de agua

25gr. de azúcar

1 cucharada sopera de brandy

2 huevos

25gr. de mantequilla

1 cucharada de postre de levadura ( se me olvidó)

75gr de harina

una pizca de sal


ELABORACIÓN


Poner al fuego la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y el brandy

Cuando empiece a hervir agregar la harina de golpe

Dejar cocer dándole vueltas con cuchara de madera hasta que se despegue de las paredes.

Dejar templar un poco y añadir los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que no esté bien integrado el primero

Dejar enfriar

Poner una sartén al fuego con aceite de girasol y cuando esté caliente ir añadiendo masa, para ello yo utilizo dos cucharitas de postre, y cojo porciones pequeñas

Es una gozada ver como se dan la vuelta ellos solitos.

RELLENO: crema pastelera de café


INGREDIENTES


350ml. de leche

3 yemas de huevo

2 cucharadas soperas de maicena

150ml de café

1 cucharada sopera de mantequilla


ELABORACIÓN


Mezclar la leche con el café

Batir las yemas con el azúcar

Agregar  la maicena y seguir batiendo

Añadir la leche poco a poco

Cocer al baño maría hasta espesar

Dejar templar y añadir la mantequilla

Enfriar y rellenar los buñuelos.

Espolvorear con azúcar glas

PIZZA COMPETENCIA

Esta  pizza la vi en el blog de losfogonesdeanasevilla me llamó la atención y hoy la hice para cenar.Con la cantidad de masa que resulta  sale una pizza grande y otra más pequeña, por lo que si no queréis tanta cantidad se pueden reducir los ingredientes o bien hacer bolas y congelar la que no se vaya a utilizar. Os dejo la receta.


INGREDIENTES

250gr. de agua

230gr de harina normal

230gr. de harina de fuerza

15gr de levadura fresca

75gr de aceite de oliva

1,5 cucharadita de postre de sal

1 cucharadita de postre de orégano


ELABORACIÓN


Disolver la levadura en agua templada

Colocar en un bol las harinas

Añadir el agua y mezclar

Añadir el aceite, la sal y el orégano

Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea

Bolear, poner en un bol enharinado, tapar y dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Desgasificar y dividir en 4 ó 5 bolas, tapar con plástico y poner en la nevera unos momentos

Preparar los moldes


RELLENO


por cada bola:  200gr. de queso mozzarela

                        150gr de bacon en tiritas

                        Tomate frito


MONTAJE

Estirar la masa muy finita, pinchar con un tenedor y hornear a 250º 5m. (Hasta que salgan burbujitas)

Sacar del horno

Extender tomate, poner queso, bacon y más queso

Hornear a  220º unos 15m.

Espolvorear con orégano


Este es el resultado

 La rectangular está rellena de jamón york y queso mozzarela